יש חנות של קטניות בשוק לוינסקי שזוגתי הכירה לי לפני שנתיים ומאז אני מקפיד לקנות שם את כל צרכי הטבעונות שלי. אני מפרק שם 150 שקל על קטניות ואגוזים ואני חושב שזו הסיבה שהוא אוהב אותי. אולי זה הריח של האפטר שייב שלי.
אתמול הייתי שם, וראיתי שם שק של שעועית שחורה, והחלטתי לקנות בלי שיש לי מושג מה עושים עם שעועית שחורה. בדרך הביתה, בזמן שחטפתי בחילת אוטובוסים, חשבתי על אוכל מקסיקני, לא תחום שאני שוחה בו, ועל מתכון אפשרי שהשעועית השחורה תהיה בו בשימוש. אז החלטתי לא לחפש מתכונים אלא להמציא. וההמצאה, מסתבר, הייתה רעיון טוב. זרם תודעתי שיחק לי בידיים וגרם לי להכין את המתכון הבוקר. הוא לא מושלם, ואפשר לשחק עם הכמויות וכל זה, אבל זה בסיס טוב להתחיל איתו.
מצרכים:
1. שעועית שחורה
2. סייטן
3. צ’ילי מתוק
4. פלפל חריף
5. בצל
6. לימון
7. כוסברה
8. שתי עגבניות
9. נכונות
אופן ההכנה
1. לילה קודם, להשרות כוס שעועית שחורה
2. בוקר טוב
3. מכין מרינדה – משהו כמו שלוש כפות צ’ילי מתוק, שתי עגבניות מגוררות ברמת רסק, רבע פלפל חריף חתוך דק דק, צרור כוסברה קצוצה, קצת הזלפות לימון טרי ועירבוב של הכל
4. שם את השעועית השחורה במים ומבשל היטב, ועובר לסעיף הבא בינתיים
5 חותך את הסייטן לקוביות קטנות, שם במרינדה, מתפנה לעשות משהו אחר, חוזר אחרי שעה.
6. חותך בצל ומטגן אותו עד הזהבה
7. מוסיף לבצל את השעועית (אחרי שטיפה וסינון של המים) ואת הסייטן (אני הפרדתי החוצה את הסייטן מהמרינדה כדי להשאיר מרינדה בצד
8. בוחש את התערובת בצל-שעועית-סייטן כ-15 דקות על אש קטנה. בשלב הזה הוספתי פפריקה חריפה כדי להגביר את ה-edge
9. מבשל אורז בינתיים.
10. כשמוכן, עושה איחוד משפחות של כל הדברים
11. מלקק את הסיר.
אף חיה לא נוצלה בשום צורה כדי להכין את המנה הזו, חוץ מקימה שהסתכלה עלי במבטים מלאי אשמה מהולה בתאווה.